lunes, 1 de octubre de 2012

Tarta de fondant - Establo de ponys


Esta tarta ha sido uno de mis primeros encargos para una celebración de aniversario. El diseño es del libro "50 easy party cakes" de Debbie Brown, aunque con alguna pequeña aportación personal.



Tarta de fondant - Establo de ponys


Ingredientes

Tarta de fondant - Establo de ponysBizcocho
- 300 g. de azúcar
- 4 huevos
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de leche semidesnatada
- 250 ml. aceite de oliva suave
- 420 g. de harina bizcochona
- una pizca de sal

Buttercream
- 200 g. de azúcar glass
- 175 g. de mantequilla salada a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche
- una cucharadita de azúcar avainillado
- 1-2 cucharadas de cacao en polvo

Fondant de nubes comercial de color blanco (aprox. 1 kg)
- Colorante en gel azul, verde, amarillo, rosa, rojo y violeta.
- Bolitas de azúcar blancas y rosas. 

  
Tarta de fondant - Establo de ponys
Tarta de fondant - Establo de ponysTarta de fondant - Establo de ponys


Preparación

Bizcocho 
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos, y hayan doblado su volumen.
2. Añadir la leche y el aceite, mientras se remueve continuamente.
3. Agregar la esencia de vainilla y la sal.
4. Incorporar la harina tamizada, poco a poco, mientras se remueve continuamente.
5. Verter la masa en un molde rectangular de aprox. 32x22 cm.
6. Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor inferior, y en la parte superior del horno para evitar que se queme por debajo. Hornear durante unos 45 minutos, los últimos 10 minutos con calor superior e inferior para que se dore la superficie. Comprobar el punto de cocción con un palillo (después de introducirlo en el centro de la masa debe salir limpio).
7. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream
1. Batir la mantequilla, la leche y el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea.
2. Incorporar el azúcar avainillado y mezclar bien.
3. Separar en 2 partes y añadir el cacao en polvo a una de ellas.
4. Reservar en un lugar fresco.

Dar forma a la tarta
1. Colorear una parte de fondant con el colorante en gel azul, lo suficiente para cubrir una base cuadrada.
2. Colorear el resto de fondant con los colorantes verde, amarillo, rojo, rosa y violeta, respectivamente. La cantidad de fondant a colorear dependerá de las dimensiones de vuestra tarta (dimensión del establo, número de ponys, cantidad de hierba, florecitas, etc).
3. Cortar el bizcocho a lo largo en 2 partes iguales y recortar los bordes para que la superficie quede lisa. Cortar en diagonal una de las partes para dar forma al tejado del establo.
4. Cubrir con la buttercream de chocolate la parte rectangular y colocar encima el bizcocho cortado en diagonal.
5. Untar todo el exterior de los bizcochos con la buttercream sin cacao.
6. Montar sobre la base tal y como figura en la imagen y cubrir con el fondant.
7. Dar forma a los ponys y las florecitas.


Sugerencias

· Utilizar un poco de pegamento comestible para pegar las orejas y la crin de los ponys.
· Para cubrir el establo dar forma con el fondant a los cuatro laterales e ir pegando de uno en uno, así es más fácil de manipular. Hacer los cortes que asemejan la madera con un cuchillo afilado. 
· Asegurar los ponys clavando un palillo en el centro de la cabeza y en la ventana del establo.
· Para la hierba, rallar finamente un trozo de fondant verde y dejarlo caer sobre la base pincelada con pegamento comestible.


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