viernes, 6 de julio de 2012

Tarta de fondant - Marcianitos




Esta tarta se la hice a mi hermano para su 24 cumpleaños y es de las primeras tartas de fondant que probé a hacer. No es muy complicada, pero si queréis ahorraros trabajo, podéis comprar el fondant ya preparado. Lo podéis encontrar en cualquier comercio especializado o comprarlo online en la web Hadas y grumetes o en Decake.

 


Tarta de fondant - Marcianitos


Ingredientes

Bizcocho
- 4 huevos
- 375 g. de harina de repostería
- 175 g. de azúcar
- 12 g. de levadura en polvo Royal
- 250 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ralladura de un limón

Relleno
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 g de azúcar glass
- Mermelada de fresa (o del sabor que más os guste)
- Un vasito de moscatel

Fondant de nubes
- Nubes (marshmallows)
- Azúcar glass (el doble del peso de las nubes)
- Una cucharadita de agua
- Mantequilla
- Colorante en gel azul, verde y rojo

Y para completar
- Gominolas
- Regaliz negro y rojo


Preparación 

Bizcocho
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
2. Añadir los huevos y batir bien hasta que estén completamente integrados.
3. Agregar la ralladura de limón.
4. Tamizar la harina e incorporarla junto con la levadura a la mezcla anterior, removiendo continuamente.
5. Verter la masa en un molde con forma de semi-esfera.
6. Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor inferior, y en la parte superior del horno. El tiempo de horneado es de aproximadamente 1 hora y media. Comprobar el punto de cocción con un palillo o una aguja (después de introducirlo en el centro de la masa debe salir limpio).
7. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Buttercream
1. Tamizar el azúcar glas.
2. Añadir la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla y batir con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.


Fondant
1. Untar ligeramente con mantequilla un bol apto para el microondas y poner las nubes.
2. Salpicarlas con el agua e introducir en el microondas durante 20-30 segundos. Estarán pegajosas pero no deshechas. Introducir de nuevo en el microondas por poco tiempo, remover y repetir esta operación hasta conseguir una masa homogénea.
3. Tamizar y añadir el azúcar glass poco a poco mientras se remueve con una cuchara.
4. Cuando comience a despegarse, verter la masa sobre la encimera espolvoreada con azúcar glass para que no se adhiera. Amasar con las manos e ir integrando el resto del azúcar (la masa no siempre necesita la misma cantidad de azúcar glass, para comprobarlo se ha de pellizcar con los dedos y si no se nos pega es que ya está lista).
5. Hacer una bola con la masa, untar ligeramente con mantequilla y envolver en film transparente. Dejar reposar en la nevera 24 horas.

Creación de la tarta
1. Cortar el bizcocho en 3 partes, humedecer con el moscatel y rellenar la capa inferior con la buttercream y la superior con la mermelada.
2. Colorear una parte de fondant con el colorante en gel azul, la cantidad suficiente para cubrir una base redonda de 40 cm de diámetro y el bizcocho relleno.
3. Untar el bizcocho con una fina capa de butercream. Estirar el fondant con el rodillo y cubrir la base y el bizcocho.
4. Añadir colorante rojo a un poco del fondant azul para obtener un color morado que utilizaremos para hacer una tira larga que envuelva la nave.
5. Hacer los marcianitos con fondant de color verde y un poco de fondant oscuro para los ojos y las antenas.
6. Acabar de decorar con las gominolas.


Sugerencias

· Al sacar el fondant de la nevera estará duro como una piedra. Para volverlo maleable introducirlo unos segundos en el microondas y amasarlo con las manos.
· Para colorear el fondant no se deben utilizar los colorantes líquidos ya que lo vuelven poco manejable. El ideal es el colorante en gel.
· Para que no se despeguen los marcianitos y las gominolas, es aconsejable emplear un poco de goma comestible.
· Este tipo de tartas puede prepararse el día anterior a la celebración. Se conservan bien, tapadas con film transparente en un lugar fresco y seco, pero nunca en la nevera!.

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